Ingredienser:
250 g vit choklad
1,2 dl vispgrädde
5 cl Baileys
100 g Savoyardikex - (som till tirami-su)
eller andra kexsmulor

Gör så här:
Smält den hackade vita chokladen tillsammans med vispgrädden på mycket svag värme, rör sedan ner Baileys. Ställ kallt några timmar.
Smula sönder kexen, läg ner dem i en fryspåse och banka sönder dem. Rör ner smulorna i chokladsmeten, ställ kallt en stund till. Rulla små bollar, så kallade tryfflar av smeten, fukta gärna händerna lite eller använd vinylhandskar.
Rulla bollarna i riven vit choklad eller kokosflingor.
Placera dem i knäckformar och förvara kallt.
De här tryfflarna blir mjuka, om de står framme för länge i rumstemperatur!

Ingredienser:
250 g grädde
100 g honung (gärna fast sort)
300 g hackad mörk choklad med hög chokladhalt

Gör så här:
• Värm upp grädde och honung. Rör ner chokladen, rör tills den har smält ut och det blivit en tryffelsmet så kallad ganache. Låt stå och svalna på sval plats.
Tag fram när smeten börjar svalna och vispa flitigt med en elvisp till smeten är luftig.
Häll upp i en spritspåse och spritsa upp i knäckformar. Sikta över lite kakao och förvara tryfflarna i kylskåpet, men tag fram de lite innan man ska avnjuta dem.
• Förändra smaken med att tillsätta i den heta grädden lite rivet apelsinskal, kaffepulver, likör, syltad eller färsk riven ingefära, eller rostade mandelsplitter.

Ingredienser:
150 gr mörk blockchoklad
100 gr vit blockchoklad
200 gr jordnötssmör
1,5 dl jordnötter -osalta el sköljda och rostade.

Glasyr:
150 gr mörk blockchoklad ) smält tillsammans på svag värma
25 gr kokosfett el 2 tsk olja )

Gör så här:
Bryt chokladen i små bitar och smält den tillsammans med jordnötssmöret på låg värme, vispa i den då och då.
Hacka jordnötterna och tillsätt i chokladen, häll ut i en avlång form gärna med bakplåtspapper i botten, ställ kallt. Smält ihop glasyren.
Glasera platten först på ena sidan, låt kallna och vänd om, glasera på andra sidan.
Låt svalna och skär i bitar.

Ingredienser:
100 gr ljus blockchoklad
100 gr mörk blockchoklad
1/2 dl sirap
1/2 dl socker
50 gr smör
1 dl vispgrädde
1 msk hackad syltad apelsinskal
1 msk korinter
3 msk apelsinlikör eller whisky
1 msk hackade mandlar

Glasyr:
150 gr mörk blockchoklad ) smält tillsammans på svag värma
25 gr kokosfett el 2 tsk olja )

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i botten på en rektangulär form ca 15x25 cm
Lägg korinterna i en skål och marinera med likören.
Dela chokladen och lägg ner i en gryta, ringla ner sirapen och sockret, smöret samt grädden.
Smält alltsammans på svag värme, när allting har smält, ökar då värmen lite och låt smeten småkoka i ca 20 minuter, rör om flitigt, så det inte bränner fast.
Rör ner apelsinskalet, korinterna och de hackade mandlarna, häll upp i den förberedda formen, släta till ytan, ställ i kylen och låt stelna utan att täcka av.
Gör i ordning garnityren:
Blanda chokladen med kokosfett och smält på svag värme gärna i vattenbad eller smält i mikrovågsugnen på ca 1 minut.
Bred chokladen över den stela konfekten, låt kallna och skär upp i bitar.
Vill man göra det riktigt festligt, så vänder man konfekten när den har kallnad och glaserar även den andra sidan.
Förvara konfekten svalt.