6-8 formar

Ingredienser:
100 gr mager keseella
2 ägg + 1 extra äggvita
60 gr strösocker och 1 msk honung
Skal från 1 citron (finriven)
1/2 - 1 msk maizenamjöl

Gör så här:
Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa gulorna med 30 gr. socker och honungen tjockt.
Rör ut kesellan så den blir slät, blanda med äggvispet.
Rör ner citronskalet och maizenamjölet.
Vispa äggvitorna med en nypa salt riktigt tjockt, vispa ner resten av
sockret, vispa vidare tills det blivit en blank maräng.
Vispa ner en tredjedel av marängen i kesellasmeten, vänd ner resten med
varsam hand.

Smörj och sockra portionsformar mycket väl.
Fyll i kesellasmeten men inte upp till kanten, den stiger rätt bra.
Häll varmt vatten i en ugnssäker form eller fat, placera portionsformarna
där i och grädda på 200° förvärmd ugn i ca 25 min.
Servera kakorna uppstjälpta eller i sin form med rabarberkompott och färska
jordgubbar.

Dem här ölandskyssarna är mycket krämiga, men nästan fettlösa och mycket
gooooda!

6–8 personer

Till mördegen:
2 1/2 dl vetemjöl
100 g smör, kallt i tärningar
2 msk strösocker
1 litet ägg
några droppar bittermandelessens

Till glasyren:
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2–3 msk calvados eller konjak
3 msk mandelspån

Till fyllningen:
750 g äpplen
3 msk socker
1 tsk malen kanel

Servera med:
glass
äppelkaramell

Gör så här:
• Hacka ihop mördegen och tänk på att smöret ska vara riktigt kallt. Täck degen med plast och låt den vila i kylen i cirka 20 minuter.
• Kavla ut degen ganska tunt och kläd en pajform, cirka 23 centimeter i diameter, med degen. Ställ formen kallt i 10 minuter, nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet i 200 ° ugn i cirka 10–15 minuter.
• Skala äpplena och skär dem i tunna, kärnfria skivor. Strö lite socker och kanel i botten av pajskalet. Lägg äppelskivorna över och fördela resten av sockret och kanelen. Grädda i 200° i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.
• Förbered under tiden glasyren. Blanda socker, grädde och calvados och koka ihop tills det börjar bli sirapstjockt. Tag ut kakan och ringla glasyren över, strö på mandelspån och grädda färdigt i ytterligare 5–8 minuter.

Servera tarten ljummen, gärna med glass och äppelkaramell..

Tips:
• Gör gärna degen i matberedare, men kör den hastigt, bara tills det blir en smulig massa. Lägg den smuliga borden och tryck ihop den med några snabba nyp.
• Det är viktigt att smöret är kallt, annars blir degen kladdig och svår att hantera.

Ingredienser:
200 g socker
4 ägg
1/2 citronsaft och skal
1 tsk malen kanel
1/2 tsk malen kardemumma
1 tsk färsk riven ingefära
1 nypa salt
200 g riven pumpa +1 äpple - skalat och rivet
120 g malda mandlar -
80-100 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
socker och kanel + iskallt smör

Gör så här:
•Sätt ugnen på 180°C
Vispa socker och ägg till en tjock smet. Tillsätt citronsaft och skal, kanel, kardemumma, ingefära salt, mandlar och riven pumpa samt rivet äpple.
Blanda ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
•Smörj och mjöla en bakform på ca 26 cm väl, och häll i smeten. Strö över lite socker och kanel, täck med hyvlat iskallt smör.
•Grädda kakan i ca 45-50 min. Kolla med en provsticka.
Tag ut kakan och låt den svalna.

Gör en glasyr:
150 g florsocker
2 tsk calvados eller konjak
2 tsk citronsaft
1 msk vatten

•Rör ihop till en glasyr och stryk över kakan

Ingredienser:
Gorgonzolagratinerade persikor
6 stora persikor
500 g gorgonzola (rumstemp.)
3 msk flytande honung
nymalen svartpeppar
6 cl Vin Santo, marsalavin eller portvin

Gör så här:
•Gör ett kryss i varje persika och doppa ner dem i kokande vatten i ca _- 1 minut.
Tag upp och släpp ner dem i iskallt vatten.
Drag av skalet och halvera dem, tag ut kärnan och gröp ur persikan lite mera.
Skär av en liten bit på den runda sidan och ställ dem på ett ugnssäkert fat. Droppa över 1-2 msk av vinet och låt stå och marinera en stund.
•Rör ihop den rumsvarma gorgonzolan med honungen tills det blir en krämig konsistens, peppra lite lätt. Fyll persikorna med krämen, sätt i dem i ugnen med grillslingan på. Gratinera i ca 2-3 minuter eller tills osten har smält och blivit lite brun i kanten. Strö gärna rostade pecan- eller valnötter över samt lite färsk mynta.
• Jag brukar gratinera persikorna i portionsformar, det är bra på en buffé. Har man bråttom kan man utesluta att skala persikorna, det blir bra det också.
Karin

Ingredienser:
750 gr plommon
50 gr hasselnötter malda
1 citron - rivet skal
50 gr råsocker
4 äggvitor
6 msk vitt vin
1 nypa salt
150 gr strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
4 äggulor
150 gr vetemjöl
50 gr maizenamjöl
1,5 tsk bakpulver
Brödsmulor (gärna vetebröd)

Gör så här:
Rosta de malda hasselnötterna i en torr panna tills de doftar gott. Kärna ur plommonen.
Smörj en ugnssäker form och strö ut brödmulorna.
Lägg i plommonen med skalsidan neråt.
Blanda 50 gr råsocker, citronskal och hasselnötterna, strö över plommonen.

Vispa äggvitorna med vitt vin och en nypa salt till tjockt skum, tillsätt långsamt det vita sockret och vaniljsockret blandat med kanelen. Vispa vidare tills det blir blankt som en marängsmet, rör sedan ner äggulan.

Blanda ihop vetemjölet med maizenan och bakpulvret, rör det försiktigt ner i äggmassan, fördela över plommonen.
Grädda i 200 grader förvärmd ugn ca 50-60 minuter, täck av med folie mot slutet.

Låt kakan svalna lite, men avnjut den varm med vaniljglass eller lättvispad vaniljgrädde.