Ingredienser:
Aubergine- och vitlöksröra med fetaost
2 auberginer
3 msk god olivolja
4 vitlöksklyftor, rivna
250 g fetaost
3 msk citronsaft
salt och peppar
hackad färsk oregano eller mynta
hackad persilja

Gör så här:
•Sätt ugnen på 225 grader.
Dela auberginerna i halvor. Gör ett rutmönster, salt och peppra, droppa över ca 1 msk av citronsaften och sist lite olivolja. Sätt in dem i ugnen med köttsidan uppåt på folieklädd bakplåt. Efter ca 30 minuter känn , gärna med en sticka, om köttet har blivit mjukt.
•Ta ut auberginerna och skala dem, skär köttet i mindre tärningar, det blir ganska mosigt!
Lägg ner hacket i en skål, salta och peppra ordentligt, rör ner citronsaft och den rivna vitlöken. Droppa över resten av olivoljan, oregano/mynta och persilja, smula sist ner fetaosten.

Ingredienser:
500 g små färskpotatis
150 g gröna ärtor, frysta går bra
2 knipplökar
1 dl hackad mynta

Dressing:
3 msk vitvinsvinäger
6 msk lätt olivolja eller solrosolja
salt och vitpeppar
1 tsk fransk senap
1 dl kraftig hönsbuljong
3 klyftor vitlök

Gör så här:
• Koka upp saltat vatten och lägg i den borstade färskpotatisen, koka de nätt och jämt färdiga. Förväll även de gröna ärtorna 2 minuter i saltat vatten.
Förbered dressingen:
• Börja med att röra ut senapen med den varma buljongen, salt och socker samt pressad eller hackad vitlök. Rör sakta ner oljan, rör tills det blir väl blandat. Rör till sist ner den strimlade löken.
• Dela potatisen i halvor, de ska helst vara ljumna. Blanda dem med den hackade myntan och ärtorna, sedan med dressingen. Smaka av ev med lite mer salt eller vinäger. Låt stå och marinera i ca 1 timma.

Ingredienser:
3 slanggrukor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor (hackade)
5 dl kraftig hönsbuljong
2 dl grädde
1 dl matlagningsyoghurt
1 tsk maizenamjöl utrört i lite vatten
salt, peppar, en nypa socker
1 bunt dill - avplockade blad -
1-2 msk citronsaft eller vitvinsvinäger
God olivolja

Gör så här:
• Skala gurkan lite slarvigt och kärna ur de( spara 1/2 till garneringen) skär resten i skivor. skala, och hacka löken.
• Svetta gurkan, lök och vitlök i lite smör utan att det tar färg.
• Häll på buljongen och åt det hela småputtra i ca 5-6 minuter.
• Häll på grädden, koka upp och rör ner maizenamjlet, låt sjuda i ca 2minuter och dra av.
• Häll upp allting i en mixer eller använd en mixerstav.
• Mixa sönder gurkan och tillsätt samtidigt den hackade dillen.
• Kör tills det blir en fin grön färg.
• Smaka av med salt, vitpeppar, citronsaft och en nypa socker.
• Sila av, så lite fibrer kommer bort, rör slutligen ner yoghurten och några droppar olivolja, täck av med plastfolie och ställ kallt.
• Vispa igenom soppan straxt innan serveringen och servera med lite tärnad gurka och hackad dill (gärna lite knoppig dill.

Här kan man servera mycket därtill som laxröra, kräftcake, skalade räkor brödkrutonger osv.

Ingredienser:
1 påse jungfrusallad
2 hårt kokta ägg
1/2 slanggurka
50 g svarta oliver – urkärnade –
2 msk rostade pinjenötter
Getosttoast
4 ägg
4 msk mjölk
3 msk mosad getost
6 skivor franskbröd
Salt och vitpeppar
smör eller olja att steka i

Honungsdressing
1 finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
5 msk vitvinsvinäger
5 msk olivolja
1 msk honung
1/2-1 tsk salt
nymalen vitpeppar
1 krm rosmarin

Gör så här:
•Blanda ihop och kör i matberedare till en slät dressing
Skölj salladen och torka väl ev. i en salladslunga.
Skala äggen och hacka dem, gurkan och oliverna i mindre bitar.

Till getoststoasten:
•Rör ihop ägg, mjölk, getosten, salt och peppar. Kantskär franskbrödet och häll äggsmeten över. Låt stå och dra i ca 5 minuter.
Stek brödskivorna i smör eller olja i ca 2 minuter på varje sida på medelstark värme.
•Låt de rinna av lite på hushållspapper.
Blanda salladsbladen med några msk av dressingen och strö över ägg- gurk- och olivhacket samt de rostade pinjenötterna. Servera med den varma getostsosten.
•Här passar det med ett fat charkuterier typ parmaskinka, salami osv.

Ingredienser:
500 g potatis (mjölig sort)
1 äggula
2 msk grädde
5-6 msk vetemjöl
1/1-1 tsk salt
2 msk polentagryn

Till fyllningen:
2 bollar mozzarellaost
1 kruka basilika (hackad)

Gör så här:
•Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt potatisen rinna av väl. Pressa och låt den svalna.
Blanda sedan med äggula, grädde, salt och vetemjöl. Knåda snabbt ihop till en deg. Arbeta inte för hårt och inte för länge. Då blir degen seg och vattnig. Arbeta gärna på mjölat bakbord.
•Skär mozzarellaosten i ca 2x2 cm stora tärningar, blanda dem med den hackade basilikan.
Tag lite av potatisdegen, platta ut den i handen och fyll med en osttärning, forma till bullar.
•Tryck bullarna i polentagryn och stek dem sedan runt om på måttlig värme. Sätt gärna in dem i ugnen på 200° i ca 5 minuter, tills osten inuti smälter och sipprar ut.
•OBS. Det beror mycket på potatisens beskaffenhet, hur mycket vetemjöl som behövs. Degen ska vara porös och inte allt för kletig.
Serveras till lamm och fläskkött.