Ingredienser:
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
1,5 dl solrosolja eller majsolja
2 krm salt
nymalen svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 msk finskuren gräslök
1 pressad eller riven vitlöksklyfta


Gör så här:
•Sjud ägget i 3 minuter.
Knäck ägget och skrapa ner innehållet i en bunke.
Vispa nu droppvis ner vinäger och oljan omväxlande, tills det liknar en majonnäs.
Smaksätt med salt, peppar, senap, vitlök och slutligen gräslök.
Såsen går att mixa i matberedaren, men gräslöken ska röras ner för hand.

Ingredienser:
1 stor rödbeta eller 2 mindre
1 tsk balsamilovinäger
fänkålsfrö
1 doft malen kanel
1/2msk färsk riven pepparrot
1 stänk chilipasta
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk honung
salt och nymalen svartpeppar
1/2-1 dl olivolja

Gör så här:
•Koka rödbetan med roten och lite av blasten kvar i saltat vatten. Tillsätt vinägern och fänkålsfrö. Tärna den kokta rödbetan och lägg tärningarna i en skål med hög kant. Tillsätt alla övriga ingredienser utom oljan. Mixa sönder med mixerstav, droppa samtidigt ner olivoljan. Mixa till en slät ketchup, smaka av.
• Smaken ska vara rund och fin, tillsätt ev. mer salt eller honung.
•Servera ketchupen till grillad halloumiost eller grillad fisk.

Ingredienser:
1 tsk salt
1/2-1 tsk socker
1 krm malen vitpeppar
1 dl vinäger
1 tsk fransk senap
2 dl olja (efter smak)
2 msk hackad lök
1 riven vitlöksklyfta
1 msk hackad estragon

Gör så här:
•Rör ihop alla ingredienser utom oljan.
Rör tills sockret och saltet har löst upp sig. Vispa slutligen ner oljan i en tunn stråle.
Kör gärna igenom dressingen med mixerstaven, då blir den härlig homogen och krämig.

Ingredienser:
125 g valnötskärnor
6 msk olivolja
2 msk tomatpuré
1,3 dl torrt vitt vin
3 msk hackade örter som timjan, persilja basilika och oregano
1 chalottenlök, finhackad
1-2 pressade eller hackade vitlöksklyftor
1/2 tsk sambal oelek
1 msk honung
salt och svartpeppar

Gör så här:
• Finhacka valnötterna. Rör ihop tomatpurén med salt, peppar, honung, vitlök, hackad chalottenlök och sambal oelek. Vispa sakta ner oljan. Ev. kan man riva lite apelsinskal och röra ner, det blir picant!
Den här såsen passar till både kött, fågel och fisk.

Ingredienser:
1 dl rapsoljad
1 dl balsamvinäger
200 g honung
500 g chilisås
2 gula lökar finhackade
1 msk paprikapulver
1 msk malen svartpeppar, från kvarnen
1 tsk chilipasta typ sambal oelek
8 msk färska hackade örter, tex basilika, persilja, rosmarin, timjan, oregano. Eller 6 tsk torkade örter.
8 klyftor vitlök, hackade eller pressade, tag mindre om ni inte tycker om vitlök
6 cl cognac eller rom
Inget salt!!!

Gör så här:
• Blanda ihop alla ingredienser till en marinad, använd gärna elvisp eller matberedare. Marinera köttet, tex lamm, gris eller oxkött, helst 1 dygn.
Marinaden är även god att servera som sås till det grillade köttet.